建水“燕窝酥”是云南地方传统名点，曾在中国首届食品博览会上荣获金奖，
如今已成为建水的文化符号。
因其酥脆分层，色泽金黄，香甜酥松，形似燕窝得名为“燕窝酥”。
据了解，燕窝酥的制作源自于清代临安府吴姓人家的祖传糕点“麒麟玉书”。20世纪80年代末，建水燕子洞风景区正式对外开放，为了进一步提高建水燕子洞的知名度，让广大游客品尝到建水的传统名点，1988年建水副食品厂与燕子洞合作，根据吴氏后人脑海中的技艺，按照祖传“麒麟玉书”的配方和工艺，制作出了一款新式糕点——“燕窝酥”。
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